Resep Jitu: Sambal Hati Kering

Rasa pedas begitu identik dengan cita rasa khas Indonesia. Ya, sambal, menu yang tak terpisahkan dari budaya kuliner negeri ini. Begitu banyak jenis sambal yang masing-masing memiliki nuansa tersendiri sesuai dengan budaya daerah asalnya.

Cabai tentu saja merupakan bahan yang tak terpisahkan dari pembuatan sambal. Namun, ada banyak bahan lain yang sangat mempengaruhi rasa santapan penggugah selera ini. Salah satunya adalah jeroan dan hati yang nikmat saat berpadu rasa pedas menggigit. Dan juga petai yang memiliki aroma khas, namun lezat di lidah.

Seperti dikutip dari detikFood, ini dia bahan dan cara membuat sambal kering hati untuk menambah kenikmatan santap siang dan malam Anda bersama keluarga.

 

Bahan:

  • 500 g hati ayam/sapi
  • Minyak goreng
  • 10 buah petai, kupas
  • 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 lembar daun salam
  • 6 buah cabai merah besar, rebus
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • ½ sdt terasi goreng
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam

Cara Membuat:

  • Potong-potong hati ukuran dadu kecil.
  • Panaskan minyak dalam wajan, goreng hati hingga agak kering.
  • Angkat dan tiriskan.
  • Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus.
  • Aduk hingga wangi.
  • Tambahkan cabai iris, aduk hingga layu.
  • Masukkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk, aduk hingga layu.
  • Masukkan hati goreng dan petai, aduk terus hingga mendidih dan bumbu meresap.
  • Angkat dan sajikan hangat.

Ingat, bahan di atas ideal untuk membuat sajian sambal hati kering sebanyak 8 porsi. Happy cooking pembaca. ***(dtc/rys)

Click Here to Leave a Comment Below 0 comments